Objectif du Plan d’études romand (PER)
CM 35 — Distinguer les particularités des nutriments et étudier leurs rôles dans l'alimentation.
Aperçu des questions
1Classe ces nutriments selon qu'ils fournissent ou non de l'énergie au corps.
Catégories :
ÉnergétiquesNon énergétiques
Éléments à classer :
EauGlucidesLipidesProtéinesSels minérauxVitamines
2Quel nutriment apporte le plus d'énergie pour un même poids ?
Les glucidesLes lipidesLes protéinesLes fibres
3Une portion contient 15 g de lipides. Un gramme de lipides apporte 9 kcal. Combien de kcal les lipides de cette portion apportent-ils ?
Réponse chiffrée à écrire.
4Associe chaque vitamine à son rôle dans le corps.
À associer par paires :
Vitamine AVitamine CVitamine DVitamine B12
Aide à fixer le calcium sur les osNécessaire aux globules rougesRenforce les défenses immunitairesUtile à la vision, surtout la nuit
5Sur l'emballage d'un produit vendu en Suisse, à quelle quantité se rapportent toujours les valeurs nutritionnelles ?
À 100 g ou 100 mlÀ l'emballage entierÀ une portion de 30 gÀ un kilo de produit
6Les fibres alimentaires sont des glucides que le corps ne peut pas digérer.
VraiFaux
7Étiquette pour 100 g : 450 kcal, 20 g de lipides, 60 g de glucides dont 35 g de sucres, 6 g de protéines. Coche les affirmations exactes.
Plus de la moitié du poids vient des glucidesLes sucres forment plus de la moitié des glucidesUne portion de 50 g apporte 225 kcalLe produit contient plus de protéines que de lipidesLes lipides de 100 g apportent 80 kcalLe produit contient plus de sucres que de glucides
8Dans la liste des ingrédients d'un biscuit, quel mot désigne un sucre ajouté ?
Sirop de glucoseAmidon de maïsFarine complèteHuile de tournesol
9Un pot de yaourt de 180 g apporte 108 kcal en tout. Quelle valeur figure sur l'étiquette, pour 100 g ?
Réponse chiffrée à écrire.
10En cuisant, le blanc d'œuf devient ferme et opaque. Que subissent ses protéines ?
Elles coagulentElles fermententElles s'oxydentElles se dissolvent
11Un produit portant la mention « sans sucres ajoutés » peut se choisir sans lire le tableau nutritionnel : la mention garantit qu'il contient peu de sucres.
VraiFaux
12Classe ces aliments du moins au plus énergétique pour 100 g.
À remettre dans le bon ordre :
Chocolat au laitConcombreHuile d'olivePainPomme de terre cuite
13Avant une longue randonnée, pourquoi conseille-t-on des pâtes ou du riz plutôt que des bonbons ?
Leur énergie se libère plus progressivementIls apportent deux fois plus d'énergie par grammeIls sont digérés sans aucun effortIls n'apportent pas de calories
14À taille et à âge identiques, deux adolescents peuvent avoir des besoins en énergie très différents.
VraiFaux
Les bonnes réponses se découvrent en jouant le Kwiiz.
