Vorschau der Fragen
1Die Bouillabaisse ist eine Suppe aus Felsenfischen, serviert mit Rouille. Das Wahrzeichen welcher grossen Hafenstadt ist sie?
MarseilleBordeauxNantesLe Havre
2Verbinde jede Spezialität mit der französischen Gegend, aus der sie stammt.
Paarweise zuordnen:
PiperadeCassouletChoucroute garnieHechtklösschen (quenelle)AligotKouign-amann
AubracBaskenlandBretagneElsassRegion LyonSüdwesten
3Das französische Gipfeli (Croissant) aus Plunderteig gibt es seit der Belagerung Wiens von 1683.
RichtigFalsch
4Ein Käse trägt die Handschrift des Tieres, das die Milch gibt. Ordne diese französischen Käse nach ihrer Milch.
Kategorien:
KuhSchafZiege
Zu ordnende Begriffe:
CamembertComtéCrottin de ChavignolReblochonRoquefortSainte-Maure de Touraine
5Die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes gibt es seit 2003. In welchem Jahr wurde «das gastronomische Mahl der Franzosen» aufgenommen?
1995201020032018
6Das Aligot ist ein Kartoffelstock, mit frischem Tomme-Käse verarbeitet, bis er in langen Bändern Fäden zieht.
RichtigFalsch
7In den grossen Küchen teilte Auguste Escoffier die Arbeit in spezialisierte Posten auf: ein Saucier, ein Rôtisseur, ein Pâtissier. Wie nennt man dieses in Posten organisierte Team?
Das ComptoirDas OfficeDie BrigadeDer Service
8Die Küchen der ganzen Welt verwenden Wörter aus anderen Sprachen. Welche dieser Begriffe stammen aus dem Französischen?
GulaschSautéPaellaGratinWokSoufflé
9Bring die Gänge des französischen gastronomischen Mahls, wie die UNESCO es beschreibt, in die richtige Reihenfolge, vom Anfang bis zum Ende.
In die richtige Reihenfolge bringen:
Das DessertDas Fisch- oder FleischgerichtDer ApéritifDer DigestifDer KäseDie Vorspeise
10Was erzählt die Überlieferung über die Entstehung der Tarte Tatin, des umgestürzt servierten Kuchens mit karamellisierten Äpfeln?
Ein König habe einen umgedreht servierten Kuchen verlangtMönche hätten die Äpfel karamellisiert, um sie haltbar zu machenEin Konditor habe seinen Kuchen vor den Gästen fallen lassenZwei Hotelierschwestern hätten ihren Apfelkuchen umgedreht
11Viele französische Gerichte beruhen auf einer unauffälligen, aber allgegenwärtigen Zutat. Welche dieser Spezialitäten werden traditionell mit Kartoffeln gemacht?
RatatouilleTartifletteCassouletGratin dauphinoisQuiche lorraineHachis Parmentier
12Der Kouign-amann ist ein knuspriges, karamellisiertes Gebäck. In seiner Ursprungssprache heisst «kouign» Kuchen. Sein Teig wird mit Zucker und einem gesalzenen Milchprodukt gefaltet. Was bedeutet…
ButterMilchKäseRahm
13Dieses Gebäck besteht aus zwei kleinen, runden Schalen aus Mandelpulver, glatt und farbig, zusammengeklebt mit einer Crème oder einer Ganache. Welches ist es?
Der CaneléDas MacaronDer FinancierDie Madeleine
Die richtigen Antworten entdeckst du beim Spielen.
