Aperçu des questions
1La bouillabaisse est une soupe de poissons de roche servie avec la rouille. De quelle grande ville portuaire est-elle l'emblème ?
MarseilleBordeauxNantesLe Havre
2Relie chaque spécialité au territoire français dont elle est originaire.
À associer par paires :
PiperadeCassouletChoucroute garnieQuenelle de brochetAligotKouign-amann
AlsaceAubracBretagneLyonnaisPays basqueSud-Ouest
3Le croissant français, en pâte feuilletée levée, existe depuis le siège de Vienne de 1683.
VraiFaux
4Un fromage porte la marque de l'animal qui donne son lait. Classe ces fromages français selon leur lait d'origine.
Catégories :
VacheBrebisChèvre
Éléments à classer :
CamembertComtéCrottin de ChavignolReblochonRoquefortSainte-Maure de Touraine
5La liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO existe depuis 2003. En quelle année « le repas gastronomique des Français » y a-t-il été inscrit ?
1995201020032018
6L'aligot est une purée de pommes de terre travaillée avec de la tomme fraîche, jusqu'à ce qu'elle file en longs rubans.
VraiFaux
7Dans les grandes cuisines, Auguste Escoffier a réparti le travail en postes spécialisés : un saucier, un rôtisseur, un pâtissier. Comment appelle-t-on cette équipe organisée en postes ?
Le comptoirL'officeLa brigadeLe service
8Les cuisines du monde entier emploient des mots empruntés à d'autres langues. Parmi ces termes, lesquels viennent du français ?
GoulaschSautéPaellaGratinWokSoufflé
9Remets dans l'ordre les moments du repas gastronomique français tel que l'UNESCO le décrit, du début à la fin du repas.
À remettre dans le bon ordre :
L'apéritifL'entréeLe dessertLe digestifLe fromageLe plat de poisson ou de viande
10Que raconte la tradition sur la naissance de la tarte Tatin, cette tarte aux pommes caramélisées servie à l'envers ?
Un roi aurait exigé une tarte servie à l'enversDes moines auraient caramélisé les pommes pour les conserverUn pâtissier aurait laissé tomber sa tarte devant ses clientsDeux sœurs hôtelières auraient renversé leur tarte aux pommes
11Beaucoup de plats français reposent sur un ingrédient discret mais partout présent. Parmi ces spécialités, lesquelles sont traditionnellement à base de pommes de terre ?
RatatouilleTartifletteCassouletGratin dauphinoisQuiche lorraineHachis Parmentier
12Le kouign-amann est une pâtisserie croustillante et caramélisée. Dans sa langue d'origine, « kouign » veut dire gâteau. Sa pâte est pliée avec du sucre et un produit laitier salé. Que signifie «…
BeurreLaitFromageCrème
13Cette pâtisserie est faite de deux petites coques rondes à la poudre d'amande, lisses et colorées, collées par une crème ou une ganache. Laquelle est-ce ?
Le caneléLe macaronLe financierLa madeleine
Les bonnes réponses se découvrent en jouant le Kwiiz.
